Eccomi quà con la ricetta della crema al burro! Avevo già accennato che l'avrei messa nel post della torta della festa del papa!
La crema al burro è una preparazione usata per farcire
svariate torte come pan di spagna o piccoli dolci come i cupcakes oppure dolci al cucchiaio, ma non è una crema da
gustare da sola come dessert essendo anche molto pesante ^.^.
Vi lascio la ricetta che uso io!
CREMA AL BURRO
INGREDIENTI
100 gr di burro
150 gr di margarina
350 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di latte caldo
PROCEDIMENTO
Scaldare il latte in un pentolino, versare lo zucchero a vello nella planetaria e aggiungere il burro ammorbidito e la margarina. Versare a filo il latte caldo sbattendo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Io di solito la uso come "collante" tra la torta e la pasta di zucchero, mi sono sempre trovata bene ed è la migliore copertura per le torte! Mai usare panna o crema, perchè stando tra il pan di spagna e la pasta di zucchero faranno "condensa" e la vostra torta comincera a squagliarsi!! Se non vi piace il burro potete usare sempre come "collante" marmellata o nutella! Alla prossima!!! Ciaoooooo
domenica 1 dicembre 2013
Pan di Spagna
Ciao a tutti!!! Nei post precedenti vi avevo parlato del Pan di Spagna. Apparte la torta Madeira che uso in particolare per le torte in pasta di zucchero, questa è quella che uso sempre per le torte classiche! Spero vi possa essere di aiuto!!
PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI
75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
5 uova
150 zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole grandi
separate iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o
della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
Sbattete anche gli
albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza
gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto. Unite gli albumi montati ai tuorli montati e
mescolate per amalgamare il composto e a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate
insieme, versandole nel composto tramite un
setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto (11) al centro dello stampo livellandolo per bene .
Fate preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura, pena lo sgonfiarsi della torta.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto (11) al centro dello stampo livellandolo per bene .
Fate preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura, pena lo sgonfiarsi della torta.
Alla prossima!!!!
Maritozzi alla panna
MARITOZZI ALLA PANNA
Ciao a tutti!!! Ieri per la prima volta mi sono cimentata nei maritozzi alla panna!! Essendo mia mamma molto golosa ho deciso di provarci. Devo dire che all'inizio quando ho visto i vari procedimenti mi sono un pò spaventata ma quando hai la passione e la determinazione puoi fare tutto!!Il procedimento è abbastanza lungo visto le tre fasi di lievitazione che servono, ma una volta fatte quelle il gioco è fatto! Se vi fa piacere vi lascio la ricetta che ho usato e vi posto anche le foto!!
INGREDIENTI
500 gr di farina Manitoba
12 gr di lievito di birra fresco (disidratato 3,5 gr)
95 gr di zucchero
30 gr di pinoli
250 ml di acqua tiepida
85 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaino di malto
30 gr di arancia candita o la buccia di un arancia grattata
2 uova medie
6 gr di sale
30 gr di uvetta
buccia di un limone grattata
PER LA GLASSA
150 gr di zucchero
100 ml di acqua
PER FARCIRE
500 ml di panna fresca
40 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito disidratato (oppure mezzo cubetto di lievito di birra) in poca acqua tiepida,aggiungete un cucchiaino di malto e mescolate bene.
Ponete la farina manitoba in una ciotola, insieme allo zucchero, formando un buco al centro in cui verserete il lievito e il malto sciolti insieme,che stemperando con la farina.
Versate il liquido ottenuto sulla farina e impastate con le mani. Intanto separate i tuorli dagli albumi, che terrete da parte, e aggiungete solo i tuorli e all’impasto. Continuate ad impastare, almeno per 6-7 minuti, fino a che il composto non risulterà ben compatto. Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela o lasciatela sgocciolare in un colino e asciugatela con un panno. Aggiungete l'uvetta, i pinoli e l'arancia candita (oppure la scorza grattugiata di 1 arancia) all’impasto e continuate ad impastare affinchè i pinoli, l’uvetta e l'arancia vengano assorbiti dall’impasto. Ponete l’impasto dei maritozzi in una ciotola infarinata, coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento.
Quando l’impasto dei maritozzi avrà raddoppiato di volume, trasferitelo su di un piano di lavoro infarinato e dividetelo 12 pezzi del peso di circa 85-90 gr l’uno.
Date ad ogni pezzo una forma rotonda ben chiusa sotto, sistemateli su di una leccarda da forno foderata con un foglio di carta da forno e copriteli con della pellicola, lasciandoli lievitare per mezz’ora. Trascorso questo tempo date loro una forma un po’ allungata e spennellateli con gli albumi.
Copriteli con la pellicola e fateli lievitare per l’ultima volta ancora un’ora. Intanto che i maritozzi lievitano, preparate lo sciroppo di zucchero, che servirà per spennelare, mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Fate sciogliere bene lo zucchero fino a che il liquido non diventi trasparente e fatelo raffreddare. Ora che i maritozzi avranno finito di lievitare infornateli in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti.
Montate anche la panna a neve ferma in una planetaria insieme allo zucchero a velo. Quando i vostri maritozzi si saranno ben dorati sulla superficie, sfornateli e ancora caldi spennellateli con lo sciroppo di zucchero.
Una volta raffreddati, fate un taglio al centro di ogni maritozzo e farcite ognuno con ciuffi di panna montata che avrete trasferito in una sac-à-poche.
Questi sono i miei maritozzi!
Ciao a tutti!!! Ieri per la prima volta mi sono cimentata nei maritozzi alla panna!! Essendo mia mamma molto golosa ho deciso di provarci. Devo dire che all'inizio quando ho visto i vari procedimenti mi sono un pò spaventata ma quando hai la passione e la determinazione puoi fare tutto!!Il procedimento è abbastanza lungo visto le tre fasi di lievitazione che servono, ma una volta fatte quelle il gioco è fatto! Se vi fa piacere vi lascio la ricetta che ho usato e vi posto anche le foto!!
INGREDIENTI
500 gr di farina Manitoba
12 gr di lievito di birra fresco (disidratato 3,5 gr)
95 gr di zucchero
30 gr di pinoli
250 ml di acqua tiepida
85 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaino di malto
30 gr di arancia candita o la buccia di un arancia grattata
2 uova medie
6 gr di sale
30 gr di uvetta
buccia di un limone grattata
PER LA GLASSA
150 gr di zucchero
100 ml di acqua
PER FARCIRE
500 ml di panna fresca
40 gr di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito disidratato (oppure mezzo cubetto di lievito di birra) in poca acqua tiepida,aggiungete un cucchiaino di malto e mescolate bene.
Ponete la farina manitoba in una ciotola, insieme allo zucchero, formando un buco al centro in cui verserete il lievito e il malto sciolti insieme,che stemperando con la farina.
Versate il liquido ottenuto sulla farina e impastate con le mani. Intanto separate i tuorli dagli albumi, che terrete da parte, e aggiungete solo i tuorli e all’impasto. Continuate ad impastare, almeno per 6-7 minuti, fino a che il composto non risulterà ben compatto. Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela o lasciatela sgocciolare in un colino e asciugatela con un panno. Aggiungete l'uvetta, i pinoli e l'arancia candita (oppure la scorza grattugiata di 1 arancia) all’impasto e continuate ad impastare affinchè i pinoli, l’uvetta e l'arancia vengano assorbiti dall’impasto. Ponete l’impasto dei maritozzi in una ciotola infarinata, coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento.
Quando l’impasto dei maritozzi avrà raddoppiato di volume, trasferitelo su di un piano di lavoro infarinato e dividetelo 12 pezzi del peso di circa 85-90 gr l’uno.
Date ad ogni pezzo una forma rotonda ben chiusa sotto, sistemateli su di una leccarda da forno foderata con un foglio di carta da forno e copriteli con della pellicola, lasciandoli lievitare per mezz’ora. Trascorso questo tempo date loro una forma un po’ allungata e spennellateli con gli albumi.
Copriteli con la pellicola e fateli lievitare per l’ultima volta ancora un’ora. Intanto che i maritozzi lievitano, preparate lo sciroppo di zucchero, che servirà per spennelare, mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Fate sciogliere bene lo zucchero fino a che il liquido non diventi trasparente e fatelo raffreddare. Ora che i maritozzi avranno finito di lievitare infornateli in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti.
Montate anche la panna a neve ferma in una planetaria insieme allo zucchero a velo. Quando i vostri maritozzi si saranno ben dorati sulla superficie, sfornateli e ancora caldi spennellateli con lo sciroppo di zucchero.
Una volta raffreddati, fate un taglio al centro di ogni maritozzo e farcite ognuno con ciuffi di panna montata che avrete trasferito in una sac-à-poche.
Questi sono i miei maritozzi!
A chi non piacesse uvetta, pinoli e arancia candita può evitare di metterli nell'impasto dei maritozzi, io ho fatto cosi! Se vi piacciono provate a farli vi assicuro che sono buonissimi!
giovedì 28 novembre 2013
Torta al cioccolato con cuore
TORTA AL CIOCCOLATO CON CUORE
Ciao a tutti! Oggi voglio farvi vedere la torta che ho fatto in occasione della festa del papà! Avendo poco tempo non ho potuto farne una in pasta di zucchero e cosi ne ho fatta una semplice. Essendo una torta classica e non decorata con la pasta di zucchero la base della torta è stata realizzata con la ricetta del pan di spagna classico!L'ho farcita dentro con panna e cioccolato mentre come copertura ho utilizzato la crema al burro al cacao.Intorno ai lati della torta ho messo la granella di nocciole, decorato la parte superiore con tanto cacao amaro, ciuffi di crema al burro ed infine al centro un bel cuore.Come torta è abbastanza semplice sia nell'aspetto visivo che in quello pratico ma comunque da un bell'aspetto! Per ora vi posto la foto della torta, nei prossimi post vi diro quale ricetta del pan di spagna uso e come ho fatto la crema di burro al cacao! Ciaooooo!!
Ciao a tutti! Oggi voglio farvi vedere la torta che ho fatto in occasione della festa del papà! Avendo poco tempo non ho potuto farne una in pasta di zucchero e cosi ne ho fatta una semplice. Essendo una torta classica e non decorata con la pasta di zucchero la base della torta è stata realizzata con la ricetta del pan di spagna classico!L'ho farcita dentro con panna e cioccolato mentre come copertura ho utilizzato la crema al burro al cacao.Intorno ai lati della torta ho messo la granella di nocciole, decorato la parte superiore con tanto cacao amaro, ciuffi di crema al burro ed infine al centro un bel cuore.Come torta è abbastanza semplice sia nell'aspetto visivo che in quello pratico ma comunque da un bell'aspetto! Per ora vi posto la foto della torta, nei prossimi post vi diro quale ricetta del pan di spagna uso e come ho fatto la crema di burro al cacao! Ciaooooo!!
mercoledì 27 novembre 2013
Rotolo alla marmellata
ROTOLO ALLA MARMELLATA
Rieccomi qui, appena sfornato il rotolo alla marmellata!Molto soddisfatta dopo aver provato svariate ricette finalmente ho trovato quella che mi piace di più!Purtroppo in mancanza della mia adorata NUTELLA ho utilizzato la marmellata di limoni che a parer mio è buona uguale!! Se volete provare questa ricetta (ve la consiglio) vi lascio scritti gli ingredienti ed il procedimento :)
INGREDIENTI
-3 uova
-150 gr di zucchero
-150 gr di farina
-50 ml di latte
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Mettere nella planetaria lo zucchero insieme alle uova e montare il tutto finchè la crema non risultera di colore quasi bianco.
Aggiungere poco a poco la farina mescolata precedentemente al lievito.
Infine versare il latte.
Stendere il composto su una leccarda coperta da carta forno facendo attenzione che l'impasto sia ben livellato.
Infornare a 200° per 10 minuti circa.
Una volta che il vostro rotolo sarà dorato e cotto metterlo su un altro foglio di carta forno.
Farcire a piacere con nutella marmellata o altro e arrotorarlo piano piano aiutandovi con la carta forno!
Ed ecco il risultato!
E BUON APPETITO!!!
Rieccomi qui, appena sfornato il rotolo alla marmellata!Molto soddisfatta dopo aver provato svariate ricette finalmente ho trovato quella che mi piace di più!Purtroppo in mancanza della mia adorata NUTELLA ho utilizzato la marmellata di limoni che a parer mio è buona uguale!! Se volete provare questa ricetta (ve la consiglio) vi lascio scritti gli ingredienti ed il procedimento :)
INGREDIENTI
-3 uova
-150 gr di zucchero
-150 gr di farina
-50 ml di latte
-2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Mettere nella planetaria lo zucchero insieme alle uova e montare il tutto finchè la crema non risultera di colore quasi bianco.
Aggiungere poco a poco la farina mescolata precedentemente al lievito.
Infine versare il latte.
Stendere il composto su una leccarda coperta da carta forno facendo attenzione che l'impasto sia ben livellato.
Infornare a 200° per 10 minuti circa.
Una volta che il vostro rotolo sarà dorato e cotto metterlo su un altro foglio di carta forno.
Farcire a piacere con nutella marmellata o altro e arrotorarlo piano piano aiutandovi con la carta forno!
Ed ecco il risultato!
E BUON APPETITO!!!
Torta "coccinella e rose"
TORTA COCCINELLA E ROSE
Questa torta l'ho fatta per il compleanno di mia madre! Essendo molto difficile avere una pasta di zucchero completamente nera (sia comprata che fatta in casa), con il colorante nero ho impastato la pasta di zucchero fino a farla diventare grigio scuro.Una volta stesa e ricoperti i vari piani della torta l'ho dipinta a mano per avere un bel nero e un effetto che risultasse lucido.La base portante della torta è in polistirolo mentre il piano centrale e quello superiore sono di pan di spagna (torta madeira). Per le torte a piani è molto importante oltre ad avere una base di pan di spagna adeguato mettere dei sostegni. Ci sono vari tipi di sostegno da quelli in plastica a quelli in legno, io ho usato quest'ultimi e mi sono trovata benissimo, per fortuna non è crollato niente :)). Ecco quà la torta!
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Questa torta l'ho fatta per il compleanno di mia madre! Essendo molto difficile avere una pasta di zucchero completamente nera (sia comprata che fatta in casa), con il colorante nero ho impastato la pasta di zucchero fino a farla diventare grigio scuro.Una volta stesa e ricoperti i vari piani della torta l'ho dipinta a mano per avere un bel nero e un effetto che risultasse lucido.La base portante della torta è in polistirolo mentre il piano centrale e quello superiore sono di pan di spagna (torta madeira). Per le torte a piani è molto importante oltre ad avere una base di pan di spagna adeguato mettere dei sostegni. Ci sono vari tipi di sostegno da quelli in plastica a quelli in legno, io ho usato quest'ultimi e mi sono trovata benissimo, per fortuna non è crollato niente :)). Ecco quà la torta!
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Torta Nintendo
TORTA NINTENDO
Ciao a tutti! Questa è la torta di compleanno che ho fatto per il compleanno di mio fratello! Essendo nato in un giorno un pò scomodo (31 dicembre) ho optato per una torta semplice da fare e che trattasse di una delle sue più grandi passioni: il Nintendo e soprattutto Super Mario! Tutto è stato fatto a mano dal joystick ai pulsanti fino ai pupazzetti! Come filo che collega il joystick alla consolle potete usare delle rotelle di liquirizia!!!Spero vi piaccia!
Per qualsiasi informazione o curiosità non esitate a contattarmi!!!
Ciao a tutti! Questa è la torta di compleanno che ho fatto per il compleanno di mio fratello! Essendo nato in un giorno un pò scomodo (31 dicembre) ho optato per una torta semplice da fare e che trattasse di una delle sue più grandi passioni: il Nintendo e soprattutto Super Mario! Tutto è stato fatto a mano dal joystick ai pulsanti fino ai pupazzetti! Come filo che collega il joystick alla consolle potete usare delle rotelle di liquirizia!!!Spero vi piaccia!
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