TORTA PROFITEROL

TORTA PROFITEROL

Ciao a tutti! Questa è la torta Profiterol che ho fatto per il compleanno di mia madre! Questa è stata la prima volta in cui mi sono cimentata con i bignè e devo dire che il risultato è riuscito come desideravo! Il segreto per fare dei bignè perfetti è la Pasta Choux e un buon utilizzo della sac a poche! Vi posto le foto e sotto troverete la ricetta che  ho utilizzato per la torta!

                                    

RICETTA TORTA PROFITEROL

INGREDIENTI PER CIRCA 60 BIGNE

100 GR DI BURRO

5 GR DI ZUCCHERO

200 ML DI ACQUA

4 UOVA

1 PIZZICO DI SALE

130 GR DI FARINA

PER LA CREMA CHANTILLY

500 ML DI PANNA FRESCA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

PER LA RICPERTURA

500 ML DI PANNA FRESCA

500 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

20 ML DI LATTE

PROCEDIMENTO PER CIRCA 60 BIGNE

Per prima cosa bisogna preparare i bignè quindi preparare la Pasta Choux.

Versate in un tegame 200 ml di acqua con 100 gr di burro i 5 gr di zucchero e una presa di sale.

Quando il tutto inizierà a bollire togliere immediatamente il tegame da fuoco e aggiungere i 130 gr di farina precedentemente setacciata mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

Rimettere il tegame sui fornelli a fuoco medio e mescolare fino a quando sul fondo non comparirà una patina bianca.

Togliere l'impasto dal fuoco e aspettate che si freddi.

Nel frattempo sbattete le 4 uova in una terrina o se ne avete una nella planetaria.

Quando l'impasto sara freddo del tutto amalgamare alle uova e mescolare bene fino a quando non otterrete un impasto omogeneo.

A questo punto versate l'impasto ottenuto in una sac a poche con beccuccio tondo lisco.

Foderate di carta forno una leccarda e iniziate pian piano a fare dei piccoli mucchietti di pasta choux con la sac a poche stando attenti a distanziarli di qualche centimetro evitando cosi che si attacchino.

Fate cuocere i vostri bignè per 15 minuti a 220° in forno statico (se ventilato a 200).

Passati i primi 15 minuti abbassate il forno a 190° e fate cuocere per altri 10 minuti.

Una volta passati i 10 minuti spegnere il forno e lasciare i vostri bigne dentro per altri 15 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto per far si che si asciughi bene l'interno dei vostri bigne. 

PROCEDIMENTO CREMA CHANTILLY

Prepariamo ora la crema chantilly.

Versare in una terrina o in una planetaria la panna ben fredda con lo zucchero a velo e sbattere fino ad ottonere una crema soda.

Riempite con la crema tutti i bignè e riponeteli in frigo coperti da pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate la vostra copertura al ciccolato fondente.

PROCEDIMENTO COPERTURA FONDENTE

Tritare il cioccolato fondente.

Ponete in un tegame la panna e il latte.

Portate il tutto a sfiorare il bollore a aggiungete il cioccolato fondente tritato.

Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato e fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Una volta pronta ponete in frigorifero fino a chè non si raddensa un pò, in modo che quando andrete ad immergerci i bigne, la crema non scivoli via.

Tuffate i vostri bigne nella crema di cioccolato fondente e nel tirarli su aiutandovi con una forchetta fateli scolare e iniziate a posizionarli nel vassoio da portata.

Una volta finito guarnite la vostra torta con ciuffi di panna montata.

Spero di esservi stata di aiuto!!! Alla prossima torta!!!