Pan di Spagna

Ciao a tutti!!! Nei post precedenti vi avevo parlato del Pan di Spagna. Apparte la torta Madeira che uso in particolare per le torte in  pasta di zucchero, questa è quella che uso sempre per le torte classiche! Spero vi possa essere di aiuto!!

       PAN DI SPAGNA  

INGREDIENTI

75 gr di farina

75 gr di fecola di patate

5 uova

150 zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

                                                                PROCEDIMENTO 

Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole grandi separate iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

 Sbattete anche gli albumi  e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto. Unite gli albumi montati ai tuorli montati  e mescolate per amalgamare il composto e a questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l'impasto (11) al centro dello stampo livellandolo per bene .
Fate preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura, pena lo sgonfiarsi della torta.

Alla prossima!!!!